Yer Mantarı: Neden Bu Kadar Pahalı?

Yer Mantarı: Neden Bu Kadar Pahalı?

Yer Mantarları Neden Bu Kadar Pahalı?

Sayfa 1/2 Bu makaleyi okuyan herkesin, nefes kesici oranlarda bir kontrolle karşı karşıya kaldıklarında veya özel bir gün için lüks gıda ürünleri satın alırken bir noktada bu soruyu soracağını garanti edebiliriz. Bazıları fiyat etiketine uyuyor. Diğerleri, pek değil. Bu dizi, dünyadaki en pahalı ve lüks yiyeceklerden bazılarına bakacak ve soracak: Neden bu kadar pahalılar?

Trüf mantarı: sadece heyecan mı yoksa gerçek kalite mi?

Dışarıda, yemek yiyenler arasında neredeyse efsanevi bir statüye sahip yiyecekler var ve bu nedenle, onları deneyimlemekten zevk almamız için bize yüzlerce (hatta bazen binlerce) dolara mal olan büyük bir prim taşıyorlar.

Buna değerler mi? Pekala, çoğu zaman olduğu gibi, bazıları öyledir ve kıtlık, kısa bir mevcudiyet sezonu veya yaratımlarında alınan inanılmaz beceri seviyesi gibi geçerli nedenlerden dolayı yüksek fiyatı taşırlar. Ancak diğerleri bunu yapmaz ve onları satın almanın fahiş fiyatları, kaliteli olduğu kadar aldatmacanın sonucudur.

yer mantarı

Ekim 2010'da Londra'nın en tanınmış İtalyan restoranlarından birini ziyaret ettim. Şehirdeki favorilerimden biri ve orada birkaç kez öğle ve akşam yemeği için bulundum. Ancak bu vesileyle, özellikle iyi bir nedenden ötürü oradaydım.



Meze yedim ve sonra garson küçük bir kase makarna ile yeniden görünene kadar sabırla bekledim. Onu, bir elinde kredi kartı büyüklüğünde küçük bir tartı ve diğerinde ziyaretimin nedeni olan yönetici izledi: küçük beyaz bir trüf, ödüllü bir mutfak mantarı. Mutfak takviminde en sevdiğim zamanlardan biri olan kısa beyaz trüf sezonunun başlangıcıydı.

Önümdeki yer mantarını tarttı ve ardından kasem mantar katmanlarıyla süslenene kadar küçük yaprakları tıraş etmeye devam etti. Sonra yer mantarını bir kez daha tarttı ve yemeğime binmek için benden ayrılmadan önce ne kadar servis yaptığını not etti. Sonuç mutfak cennetiydi, ancak ağır bir çekle sona erdi - yalnızca bu yemek için 100 dolara yakın.



Yer mantarı ile ilgili olan şey şudur: Biraz uzun bir yol kat eder, ancak biraz da banka hesabını boşaltmak için uzun bir yol kat eder. Son zamanlarda, üç poundun biraz üzerinde bir ağırlığa sahip bir örnek, 300.000 doların üzerinde satıldı ve tam bir trüf menüsü, ipotek ödemesinin bir ay boyunca kaçırıldığı anlamına gelebilir.



Öyleyse sorabilirsin, yer mantarı neden bu kadar pahalı?

pahalı yer mantarı argümanı

Nasıl büyüyorlar

Yüzlerce çeşit yer mantarı olabilir, ancak en yüksek fiyatları taşıyan, Fransa'daki Perigord'un siyah yer mantarı ve İtalya'daki Umbria ve Piedmont'un beyaz yer mantarıdır.

Siyah yer mantarlarını başarılı bir şekilde yetiştirmek mümkün olsa da, en iyi örnekler gelişmek için benzersiz koşullara bağlıdır. Bu koşulların kopyalanması çok zordur ve birçok gurme, çiftlik versiyonlarının vahşi meslektaşları ile eşleşmediğini savunur.

Trüf mantarı yumru köklerdir ve köklerine yapıştıkları ağaçlarla simbiyotik bir ilişki sayesinde gelişirler. Ağaçlara su çekerler ve karşılığında büyüdükçe onlardan besin alırlar. Yer mantarının gelişmesi için ağaç da büyümelidir.



Bu belirsiz bir iştir ve bu, her yıl hasat edilen yer mantarı sayısının çok büyük ölçüde değişebileceği anlamına gelir. En iyi trüf mantarı her zaman yüksek bir fiyat etiketi taşıyacaktır, ancak verim düşük olduğu yıllarda bu fiyat etiketi iki veya üç katına çıkabilir.

Yer mantarlarının buna değip değmediğini öğrenmek için okumaya devam edin ...

Sonraki Sayfa