Bu Amaro: Digestif İçme Rehberi

GettyImages

Bir Beyefendinin İçme (ve Takdir Etme) Rehberi Digestifs

Arkadaşlarınız ve ailenizle doyurucu bir yemeği yeni bitirdiğinizi varsayalım. Dolu, mutlu ve merak ediyorsun, 'şimdi ne olacak?' Kahve sizi ayakta tutacak ve tatlı için çok dolusunuz, ancak akşamı bitirmek için biraz bir şeye ihtiyacınız var. Yemek sonrası içkiye girin. Sindirim veya sindirim olarak da bilinen yemek sonrası içecek, sindirime yardımcı olmanın lezzetli bir yoludur. Ama bundan çok daha fazlası. Aziz Agrestis'in ortak sahibi Louis Catizone, bir sindirimin rahatlama anı olduğunu söylüyor. Bazen bitkisel, bazen aşırı acı, bazen tatlı, çoğu zaman içkici, ama en önemlisi bir duraklamadır.

Evet, bir sindirim, sindirime yardımcı olur. Amari gibi birçok içeceğin içindeki maddeler tıbbi niteliklere sahiptir. Fratelli Branca Kıdemli Portföy Yöneticisi Erik Ginther, bir sindirimin, sindirime yardımcı olmak için belirli bitki karışımlarından elde edilen bir karışım olduğunu söylüyor. Özgün botanik, baharat ve bitkisel bileşenleri ile Digestif, başlangıçta iksir olarak geliştirildi / dilerseniz her şeyi iyileştirdi. Bu bileşenler ilaç olarak binlerce yıldır kullanılmaktadır, bu nedenle kanıtlanmış bütünsel nitelikleri çok iyi belgelenmiştir. Yemekten sonra bir Digestif tüketmek mideyi sakinleştirir ve vücudun yemeği işlemesine yardımcı olur. Ginther, bunların gerçekten herkesin yemek yeme ritüelinin bir parçası olması gerektiğini söylüyor.



Catizone, sağlık yararlarını kollarını açarak karşılıyor olsak da, sindirimin gerçekten de büyük bir yemekten sonra yeni yemek yediğiniz şirketin tadını çıkarmak için zaman ayırmakla ilgili olduğunu söylüyor Catizone.

GettyImages

Sindirim ve Aperatif Karşılaştırması

Digestifleri tartışırken, akşam yemeği-içecek madalyonunun diğer yüzü olan aperatiften bahsetmezsek, ihmal etmiş oluruz. Alkol içeriği daha düşükse (vermut düşünün) veya karıştırılması amaçlanıyorsa (kırmızı acı aperitivi), bir sindirim alkolde daha yüksek olacak ve mükemmel olması amaçlanacaksa, genellikle bir aperatif, kendi başına tüketilir. Catizone, her seferinde kendi başına dengeli ve keyifli, diyor. Bu, bir özetin karıştırılamayacağı anlamına gelmez, ancak hepsi denge etrafında inşa edilmiştir. Özetle, bir aperatifin kesin bir bitiş zamanı vardır, bu yemeğin başlangıcıdır ve bir sindirim açık uçludur, kuralları yoktur ve bütün gece sürebilir.

En basit ifadeyle, bir aperatif vücudu yiyecek almaya hazır hale getirir. Ginther, tükürük bezlerini harekete geçirir ve diyaframı açar, mide asitlerini harekete geçirir, diyor. Digestif, vücudun doğal olarak yiyecekleri işlemesine, mideyi sakinleştirmesine ve şişkinliği gidermesine yardımcı olur.

Apertifler daha hafiftir ve bir yemeğin öncüsüdür. Konyak ve Armagnac harika sindirimlerdir, ancak yemekten önce için fazla agresiftir. Kuzey Karolina, Charlotte'daki Stoke Eat and Drink Direktörü Todd Brinkman, Sidecar'ın Paris'teki Ritz'de, kışın motosiklet sepetine bindikten sonra ısınması gereken bir General için yaratıldığını söylüyor. Konyak onu ısıtmanın cevabıydı, ancak onu sindirim maddesi yerine aperatif yapmak için limon ve Cointreau eklediler.

Digestiflerin Tarihçesi

GettyImages



Aperatifler ve Digestifler pek çok harika lezzet katmanına ve tarihe sahiptir. Catizone, bunların çoğunun aile tariflerine ve yerel bölgelere kadar izlenebileceğini söylüyor. Sonsuza kadar Avrupa içme kültürünün ara bir parçası oldular ve Amerikan içki kültürünün benimsemesi gereken bir şeydi.

Eski Yunanlılar, sindirime yardımcı olmak için yemekten sonra ve afrodizyak olduğuna inandıkları için (çoğu hala bir afrodizyak olduğuna inanıyor) kimyon suyu içiyorlardı. Çeşitli şifalı otların ve baharatların (çoğu iyi bilinen bazı sindirimlerde bulunan) tıbbi özelliklerine inanan tek kişi onlar değildi. Catizone, hipokrotların sindirim için yemeklerden sonra ve tadı sevdiği için anason veya anason suyu içtiğini söylüyor. Alkollü içecekler olarak bitkisel sindirimler daha az eskidir ve bir süredir bugün olduğu gibi şeker içermemektedir, ancak sindirim kavramı binlerce yıllıktır.


İLİŞKİLİ: Favori Kitaplarımızdan En İyi Kokteyl Tarifleri


Modern Çağda Digestifler

Amaro, neredeyse tıbbi bir kaliteye sahip oldukları için en yaygın sindiricilerdir. Brinkman, Alpine Amaro'nun zengin ve ağır tarzını tercih ettiğim için Fernet Branca benim gideceğim yer, diyor. Damağınıza hangisinin uyduğunu görmek için keşfetmeye değer birçok stil ve marka var.

Tanınmış Digestifler

Unsplash

Brinkman, Lucano, Karadağ, Fernet Branca, Nonino ve Braulio gibi Amari'lerin hepsinin klasik İtalyan sindirimleri olduğunu söylüyor. Fransızlar, Ricard ve Pernod gibi anasonlu siperlere karşı bir tutkuya sahiptir. Konyak ve Armagnac, akşam yemeğinden sonra genellikle yemekten sonra içildikleri ve sindirime yardımcı oldukları veya belki de yemeğin tadını biraz daha uzun süre çıkarmanıza yardımcı oldukları için sindirim maddesi olarak kabul edilebilecek klasik içkilerdir. İyi bir viski veya burbon bile bir yemekten sonra sindirim olarak düşünülebilir.

Popüler sindirimler şunlardır: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier ve Jägermeister.

Sindirim Kokteylleri

GettyImages

Yemek sonrası kokteyllerin en popülerlerinden biri ikonik Manhattan'dır. Aziz Agrestis Amaro için tatlı vermut. Catizone, 2 oz Çavdar, 1 oz, St. Agrestis (belki bir tutam portakallı acı), karıştırın ve bir coupe içinde servis edin, diyor Catizone. Averna'yı kullanırken, Black Manhattan olarak bilinir, ancak St. Agrestis'in baharat bileşeni çavdar ile kusursuz bir şekilde çalışır.

Bir başka iyi bilinen sindirim de Negroni'dir. Brinkman, Campari'nin acı sindirici bileşeni eklerken vermutun tatlılık ve cin çiçeksi ve otsu bir aromatik olduğunu söylüyor.

Diğer popüler sindirim kokteylleri şunlardır: Singapore Sling, Brandy Alexander, Toronto, Hanky ​​Panky ve Fernet-Branca Sour.

Barmenler, özellikle kalplerinde özel bir yer tutan sindirimleri severler. Brinkman, Yemek ve Şarap Festivallerinde çalışırken her zaman bir şişe Fernet içtiğimi söylüyor. Çok yediğiniz için değil, çok çalışıp yeterince yemediğiniz için. Fernet, midenin ağır alkol darbesi olmadan yatışmasına yardımcı olur. Bu aynı zamanda şarap dünyasında arkadaş edinmenin ve insanları etkilemenin bir numaralı yoludur. Cebinizde her zaman bir şişe Fernet veya başka bir sindirim maddesi bulundurun.




Ayrıca Kazabilirsin